Stoccafisso con patate, olive e pinoli

Lo stoccafisso con patate, olive e pinoli è una variante più saporita e colorata del classico stoccafisso con patate.

Se cercate un piatto leggero e rispettoso della linea, lo stoccafisso con patate, olive e pinoli è ciò che fa per voi: lo stoccafisso infatti è indicato per le diete ipocaloriche perché contiene gli Omega-3, preziosi acidi grassi polinsaturi che aiutano a controllare la pressione sanguigna e ostacolano l’accumulo di sostanze grasse nelle arterie.

Iniziate la preparazione sbucciando le patate, poi lavatele e tagliatele a dadi. Prendete un tegame largo, versate mezzo bicchiere d’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio tritati. Affettate poi le cipolle sottili e fatele imbiondire.

Unite le patate sbucciate, mescolate e lasciate insaporire. Unite lo Stoccafisso Rivamar già ammollato e tagliato a metà, a questo punto versate il vino e fatelo evaporare leggermente.

Coprite il tegame con un coperchio e cuocete a fuoco basso per mezz’ora, bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo. Una volta cotto togliete il pesce dal tegame, lasciatelo intiepidire e dividetelo a pezzi. Ricordatevi di togliere le eventuali spine rimaste.

Rimettete il pesce nel tegame aggiungendo le olive e i pinoli, regolate di sale, pepate e cuocete ancora per qualche minuto.

Profumate infine con il prezzemolo tritato e servite tiepido il vostro delizioso stoccafisso con patate, olive e pinoli.