Orecchiette con vongole, piselli e curry

Le orecchiette con vongole, piselli e curry sono un primo piatto gustoso e profumato che ricorda il sapore classico della cucina indiana.

Mettete a bollire una pentola di acqua salata e quando avrà raggiunto l’ebollizione lessate le orecchiette. Intanto tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella insieme all’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungete le Vongole Veraci Rivamar precedentemente scongelate e filtrate dell’acqua.

Aggiungete un cucchiaino di curry, mezzo bicchiere di vino bianco e i piselli sgocciolati. Fate cuocere per 5 minuti, quindi scolate le orecchiette al dente e spadellatele insieme al sugo.

Servite le orecchiette con vongole, piselli e curry con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Lo chef consiglia
Ovviamente in primavera il consiglio è quello di utilizzare piselli freschi. Attenzione però alla cottura: in questo caso cuocete separatamente i piselli ed amalgamateli alle vongole soltanto quando saranno quasi cotti.