Tofu

Il Tofu (dal cinese 豆腐) è un cagliato di soia (tipo ricotta), diffuso in quasi tutto l’estremo oriente. Viene ricavato dalla cagliatura del latte di soia e dalla successiva pressatura in blocchi generalmente nella forma di parallelepipedo. Il tofu grazie alla sua ricchezza di proteine di ottimo valore, all’assenza di lattosio e alla povertà di grassi, risulta essere elemento fondamentale per una sana alimentazione.