Paccheri con gamberi e crema di zucca

I paccheri con gamberi e crema di zucca sono un primo piatto autunnale ricercato, squisito e davvero semplice da preparare.

Lasciate a scongelare in frigorifero per una notte i Gamberi Argentina Rivamar.

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Pulite e tritate la cipolla, poi mettetela in una pentola a soffriggere con l’olio extravergine d’oliva per 2/3 minuti. Aggiungete la zucca, salate, pepate e lasciate cuocere per un paio di minuti. A questo punto versate dell’acqua nella pentola fino a ricoprire la zucca. Chiudete con il coperchio e lasciate che si cucini per circa 10 minuti, fino a quando non risulterà morbida.

Scolate la zucca, mettetene metà in un recipiente con 2 cucchiai di formaggio spalmabile e un pizzico di sale, frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva, quindi mettete a cuocere i gamberi per 5 minuti.

Fate bollire una pentola di acqua salata e mettete a cuocere i paccheri: in genere hanno una cottura abbastanza lunga di circa 13 minuti, ma se li utilizzate di pasta fresca fatti in casa ci vorranno circa 7 minuti; in entrambi i casi ricordatevi di scolarli quando sono ancora al dente.

Versate la zucca tagliata a cubetti, i paccheri e la crema di zucca direttamente nella padella con i gamberi e fate saltare per un minuto. Aggiustate di sale e pepe.

Infine, aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato fresco e portate in tavola i paccheri con gamberi e crema di zucca.