Risotto con le vongole

Il risotto con le vongole è un grande classico che si può preparare in poco tempo. Con le Vongole Veraci surgelate Rivamar sarà ancora più facile portarlo in tavola!

In una padella fate dorare uno spicchio di aglio con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, quindi unite le Vongole Veraci Rivamar scongelate, con la loro acqua e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete il prezzemolo tritato e fate cuocere per un paio di minuti, quindi scolate le vongole dal liquido di cottura.

In un tegame fate rosolare uno spicchio di aglio con due cucchiai di olio d’oliva, quindi versate il riso e fatelo tostare un minuto. Togliete l’aglio ed iniziate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. A metà cottura del riso aggiungete anche il liquido di cottura delle vongole e proseguite nella cottura del risotto aggiungendo brodo poco alla volta.

Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete anche le vongole e completate la cottura. Mantecate con una noce di burro e servite in tavola il risotto con le vongole.

Lo chef consiglia
Completate il piatto con qualche scorza di limone grattugiata.